Una cosa que me hace gracia es que algunas amigas tienen a CookingKa como referencia a la hora de buscar recetas, y a veces soy su “médico de guardia” jajajaja.
La semana pasada dos de ellas me dijeron “Oye, no consigo en tu blog la receta del risotto” y “Estaba buscando tu receta de paella y no la veo”.
Todos los que me conocen saben (aunque a veces no lo recuerden) que a mi lo de hacer arroces no se me da especialmente bien, y más bien va tirando a mal.
Aún así, yo sigo intentándolo día sí y día también. Luego de infinidad de prácticas en casa y del masterclass con Alfredo Gil para Los más cocinillas de Ahorramás, los resultados han do cambiando y se podría decir que para mejor, ¡aunque no mucho!.
Precisamente el día del Masterclass alguien le preguntó a Alfredo Gil su opinión de la inglesísima Paella con Chorizo, y aunque nos comentó que no le pondría chorizo a una paella si que un arroz con chorizo le parecía una muy buena combinación.
Nos dió un par de tips para intentarlo en casa, y sin demasiadas florituras y con los ingredientes justos les cuento…
Nuestra lista de ingredientes:
- 1 taza grande de arroz bomba (350-400 grs).
- 2 tazas de caldo de jamón o de cocido.
- 150 grs de chorizo picante (media sarta) sin piel, cortado en rodajas finas.
- 1 pimiento verde.
- 1 tallo de puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 10 – 12 aceitunas kalamata (o aceitunas negras) deshuesadas.
- 1 cda. grande de pasta (concentrado) de tomate.
- 1 cda. grande de paprika o pimentón dulce.
- 1 puñado de almendras fileteadas.
- 1 cda. de perejil picado para adornar.
Preparación:
- Leemos la preparación de arriba a abajo antes de comenzar. Preparamos y tenemos a mano todos los ingredientes, lavados, medidos y cortados: puerro picado en rodajas finas, pimiento en brunoise y el ajo pelado en rodajas finas.
- Calentamos el caldo a fuego medio y agregamos la pasta de tomate.
- Rehogamos en la sartén a fuego medio-alto el chorizo picado junto al puerro, ajo, pimiento verde y las aceitunas cortadas en trozos pequeños.
- Cuando el chorizo haya soltado la grasa y ablanden un poco las verduras del sofrito, agregamos el arroz, la paprika y las almendras y removemos bien hasta integrar. Agregamos un tercio del caldo caliente y dejamos al fuego sin remover.
- Pasados cinco minutos (o antes si ya se ha secado) agregamos otro tercio del caldo caliente y mantenemos al fuego.
- Otros cinco minutos después agregamos el resto del caldo y mantenemos al fuego hasta que seque el caldo. En total, todo el proceso debe durar unos 15 minutos para evitar que el arroz se pase. Siempre a fuego medio-alto (yo mantengo la cocina en el 6, mi cocina va del 1 al 9).
- Apagamos el fuego, rociamos el arroz con perejil picado y un chorro de aceite de oliva extra virgen. Tapamos para que repose unos cinco minutos más. Servimos caliente.
Es una receta sencilla, y aunque no necesita demasiados ingredientes si hay que estar muy pendiente de los tiempos y la temperatura de la cocina. Así evitamos que el arroz quede pasado o lo que es peor, quemado.
¿Qué tal mis mejoras con los arroces? Prometo seguir contándoles más de mis avances con éste tema. 🙂
Cualquier sugerencia, tip, regaño, receta, dato, tutorial o secreto de la abuela que tengan y me quieran hacer llegar en comentarios, Instagram, correo, Facebook o mensaje de whatsapp de 1000 minutos, lo agradeceré infinitamente. 🙂
¿A qué ahora sí apetece hacer arroz con chorizo este finde?
¡Un abrazote!