Otro de esos días de sacar la creatividad a flote en tiempos de Covid19 y con la idea de hacer un arroz de sabor potente, pero fácil y con ingredientes sencillos. Cocina de aprovechamiento en tiempos de confinamiento.
Lo de hacer arroz no se me da especialmente bien, por eso cuando lo hago en casa me voy al arroz vaporizado y a la simplicidad de acompañarlo con pocos y buenos ingredientes, porque en estos caso menos es más.
Los ingredientes de hoy:
- 1 taza (mug) de arroz integral vaporizado.
- ½ Kg. de judías verdes congeladas.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1 diente de ajo picado en láminas.
- 1 bote de alubias rojas cocidas de 570 grs.
- 2 ½ tazas de caldo de cocido o de verduras.
- 1 cda. de pimentón molido.
- 1 cdta. de cilantro molido.
Preparación:
- Salteamos a fuego medio el pimiento picado y el ajo en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen. Agregamos las judías congeladas y las alubias previamente lavadas, pimentón y cilantro molido, y la taza de arroz. Removemos y mezclamos unos cinco minutos, hasta que las judías comiencen a descongelarse.
- Agregamos el caldo de cocido (puede ser de verduras) y mantenemos a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero aún firme. Si vemos que se seca mucho el caldo antes del tiempo, agregamos un chorrito más de caldo o agua. No le hace falta nada de sal, pero eso ya depende del gusto de cada quien.
- Dejamos reposar tapado hasta servir.
Da para 6 – 8 raciones, bien para acompañar cualquier otro plato o para comer solo. Cocina reconfortante, Comfort food puro y duro en tiempos en los que mantener la tranquilidad a veces cuenta mucho.
Mucha fuerza y un abrazo, ¡Feliz día!