Pasamos de la pisci a los jerseys, de las terrazas al sol a las mantas en casa y del gazpacho a las cremas de verduras. Atendiendo al otoño y a lo que comienza a estar de temporada, hoy nos entregamos a una crema de calabaza y batata dulce muy fácil, resultona y perfecta para cenar sola o combinar como entrante en cualquier otra comida otoñal.
La batata dulce (camote) apenas supera las 100 calorías por cada 100 gramos, es rica en fibra, vitamina E, hierro, potasio y betacarotenos. Mientras más intenso sea su color naranja mayor será su valor nutricional. La calabaza es también buena fuente de fibra y baja en calorías, aporta calcio, fósforo, potasio, hierro, tiene efecto diurético y ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.
Los ingredientes maravillosos que acompañan nuestro jersey de hoy 😉 son:
- 500 grs de calabaza
- 500 grs de batata dulce (camote)
- 3 zanahorias medianas
- Una cebolla cortada en julianas
- Medio tallo de puerro cortado en rodajas finas
- Un diente de ajo pelado
- 1 lt. de caldo de verduras (suelo comprar el que viene ya preparado)
- 3 cucharadas de paprika o pimentón dulce molido
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
- Pelamos y cortamos en trozos pequeños la calabaza, batata y zanahoria. Mezclamos con la cebolla en julianas, el ajo picado y el tallo de puerro cortado en rodajas.
- Agregamos una pizca de sal, la paprika y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien para que el pimentón y el aceite cubran todas las verduras.
- Horneamos nuestras verduras a 160º C por 30 o 40 minutos.
- Calentamos a fuego medio el caldo de verduras y agregamos las verduras ya horneadas.
- Cocinamos una media hora hasta ablandar todos los ingredientes.
- Retiramos del fuego y mezclamos con la turmix o licuadora hasta que no queden grumos. Si queremos una crema menos espesa podemos agregar un poco más de caldo o un chorrito de agua.
Podemos también ablandar las verduras en el caldo directamente sin pasar por el horno, eso sí, tengamos en cuenta que el sabor será mucho más suave. Igualmente podemos agregar una pizca más de sal si queremos una crema menos dulzona.
Yo la suelo tomar tal cual, a veces con una pizca de picante, queso rallado o croutons. Puede durar unos cinco o seis días en la nevera y alcanza para unas seis raciones.
Aún tenemos tiempo para probarla de cena de domingo. 🙂
¡Feliz tarde!