Los Çılbır, Turkish eggs o huevos turcos datan del siglo XV y es un desayuno tradicional turco de huevos poché (o escalfados) sobre una base de yogurt griego con ajo y sal, rociados con eneldo y mantequilla picante.

Apenas vi a Nigella Lawson preparar los Turkish Eggs en su programa de TV sentí el impulso inmediato de tener que probarlos, aún sabiendo que soy un desastre para hacer huevos escalfados.

Tocó el peregrinaje habitual para buscar los ingredientes por mi barrio y resultó que el eneldo fresco no es tan común como yo pensaba, y que la pimienta Aleppo por estos lados de Madrid no había, así que tuve que sustituirla por guindilla en polvo o en hojuelas.

Luego fue llegar a casa a ensayar muchas veces lo de hacer huevos escalfados, hasta que si bien no quedaron perfectos logré que fueran decentes. Lo intenté muchas veces con técnicas distintas, y buscando guías de youtubers que me iluminaran conseguí este vídeo de El Comidista que fue de muchísima ayuda.

Para que los probemos hoy o cualquier finde y llevemos nuestros desayunos a OTRO nivel, vamos al lío y les cuento…

Los ingredientes:

  • 2 huevos frescos grandes.
  • 6 cucharadas de yogurt griego natural.
  • 1 diente de ajo.
  • Pizca de sal.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cdta. de picante en polvo o en hojuelas.
  • 1 cdta. de pimentón dulce o paprika molida.
  • Eneldo fresco picado.
  • Pan tostado para acompañar.

Preparación:

  1. Tenemos el yogurt a temperatura ambiente, o lo atemperamos un poco en baño de maría. Lo mezclamos con un diente de ajo machacado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, removemos bien para mezclar y reservamos.
  2. Calentamos en una sartén a fuego bajo la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para que no se queme, mezclamos con la paprika y el picante, reservamos.
  3. Escalfamos el huevo con el método que mejor nos quede, y….
  4. Para armar nuestro plato de huevos turcos, colocamos en cada cazuela o plato hondo:
    • tres cucharadas de la mezcla de yogurt con ajo y extendemos cubriendo la base,
    • luego colocamos el huevo ya escalfado escurriendo bien el agua y cuidando que no se rompa,
    • y para terminar rociamos un poco de nuestra mantequilla picante y eneldo fresco por encima.
    • Agregamos sal si sentimos que hace falta.

Después de esto lo que queda es tostar un poco de pan para mojar y disfrutarlo con la tranquilidad de esos desayunos largos de fin de semana.

Los dejo disfrutando del desayuno y del día. Feliz domingo de lluvia, mantita y Netflix.

Abrazos,

K@

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