Arepas Dulces

Arepas Dulces

Arepas o Arepitas dulces, esas que siempre estaban en casa en la mañana de cualquier sábado cuando mi papá madrugaba para comprarlas y traerlas de desayuno con queso fresco. Alguna vez las hacíamos en casa, muy finas y fritas en aceite caliente para que quedaran...
Arepas que son amor

Arepas que son amor

Los venezolanos llevamos una arepa tatuada en nuestro ADN. Nacimos y crecimos comiendo arepas de maíz en sus mil versiones: asadas, fritas, dulces, con maíz amarillo, chicharrón, ají, queso y mucho pero mucho más. Para nosotros una arepa es familia, mamá, casa,...
Arepas de Trigo

Arepas de Trigo

Cualquiera que vea una arepa andina hecha de harina de trigo diría que no es más que un pan de sartén, y pues sí, quizás tenga razón. Pero nosotros seguiremos llamando arepa a ese pan o bollo, de trigo o maíz, que se asa a la plancha en un budare o sartén. La arepa de...
Mantuano, el gran cacao

Mantuano, el gran cacao

En la Venezuela del siglo XVIII llamaban mantuanos a los blancos criollos nacidos en el continente americano con origen europeo. También se conocía a los mantuanos como “grandes cacaos” porque se enriquecieron con el cultivo y la comercialización del cacao. El cacao...
Pabellón Criollo

Pabellón Criollo

Mis comienzos con el pabellón criollo venezolano fueron accidentados. Ya viviendo en Madrid algún día se nos ocurrió que podíamos prepararlo, llamé a mis padres para pedirles su receta a la vez que revisaba el libro rojo de Scanonne y veíamos el manual de...

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