Inauguramos la mañana con este clasicazo de la cocina americana pero con un twist, una versión vegana de Banana Bread por pura curiosidad y ganas de explorar ingredientes.

Lo de hacer un Banana bread estaba pendiente desde hace mucho rato, e investigando las posibles recetas, que son miles, organicé la receta con ingredientes muy de andar por casa que no toca buscar más allá del supermercado del barrio. ¿Cocinamos?

Ingredientes:

  • 3 plátanos o bananas MUY maduros.
  • 80 ml. de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
  • 100 grs. de panela molida.
  • 1 cda. grande de vinagre de manzana.
  • 1 ½ cdta. de Levadura Royal.
  • 1 cdta. de canela molida.
  • Un puñado de nueces picadas.
  • 150 grs. de harina de trigo de repostería.
  • 100 grs. de harina de almendras.

Preparación:

  1. Hacemos puré los plátanos con un tenedor, los mezclamos con el aceite y la panela en un batidor de varillas o batidora eléctrica. Batimos hasta tener una pasta.
  2. Agregamos el vinagre de manzana, la levadura Royal, las nueces picadas y la canela mientras seguimos batiendo. El vinagre ayuda a potenciar el efecto de la levadura y hará que el bizcocho sea más esponjoso.
  3. Mezclamos las harinas y las vamos agregando en tercios a nuestra mezcla húmeda. Es decir, un tercio y batimos hasta tener todo incorporado y sin grumos. Otro tercio, volvemos a batir e igual con el tercio restante.
  4. Precalentamos el horno a 160 grados, colocamos nuestra mezcla en un molde engrasado y horneamos por 45 – 60 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.

Detalles:

  • Si usamos plátanos muy maduros no le haría falta mucha azúcar, por lo que pueden ajustar la cantidad al gusto, pero más no, que ya les dije que no le hace falta.
  • En cuanto a la harina, podemos sustituir las dos harinas por 250 grs. de la harina de trigo que tengamos en casa. Otra opción es utilizar solo harina de almendras si queremos una versión sin gluten.

Si seguimos buscando qué hornear cualquiera de estas tardes o el fin de semana, nuestro Banana Bread es una maravillosa excusa, perfecta para cualquier momentazo del día o tanda de Netflix con las series que les recomendaba en estos posts.

Cuídense mucho, y no desesperen que ya nos va faltando menos para el famoso cambio de fase. Para mí estos últimos días han sido de calmarme, respirar profundo y agradecer todo lo bueno que nos ha rodeado, apoyado y animado esta cuarentena.

¡Un abrazo!

K@

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