Tartar de calabacín y aguacate

Hoy fue uno de esos días en los que “se me fue el santo al cielo” y me pasé el día escribiendo. Cuando caí en cuenta, eran casi las seis y yo aún sin haber almorzado nada. Me da vergüenza admitirlo, pero fue así. Estaba tan entregada leyendo, escribiendo y organizando el blog en casa, que se pasó el día en un pis pas.




Afortunadamente hace unos días pasé por la frutería y me hice con verdura y fruta suficiente para muchos días, también dándole vueltas a la idea de hacer un tartar de calabacín, receta que tenía pendiente desde hace tiempo como antídoto perfecto para este calor de mil demonios.

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Gelatina y frutas, sin azúcar

Hasta que al fin, se han escuchado mis súplicas y se consigue en el Mercadona Gelatina en polvo sin azúcar.

En otros países se vende desde hace mucho (el verano pasado compré algunas en Portugal) pero aquí apenas la vi la semana pasada en el Mercadona. Es un postre perfecto para el verano, tienen poca grasa y si conseguimos la versión sin azúcar mejor que mejor.



Hace mucho tiempo vi una receta en una caja de Jell-O que sustituye parte del líquido para disolver la gelatina por soda o refresco de limón. Probé a hacer la misma receta incluyendo frutas y luego de varios intentos fue dando buen resultado, y me convirtió en súper mega fan de la gelatina con burbujas. 🙂

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Chimichurri Casero

El chimichurri es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y de sabor potente, con el perejil, ajo, aceite, vinagre, ají y orégano como ingredientes básicos. Es muy popular en Argentina y Uruguay y se cree originaria de estos países. Se utiliza para aderezar choripanes, carnes asadas, ensaladas o para marinados de carnes y pescados.




Como siempre con los platos tradicionales, historias sobre su origen exacto hay muchas y diversas. Lo mismo dice la Academia Argentina de Gastronomía que cuenta en este post que pudo haberse originado con la ola de inmigrantes ingleses que llegó a la Patagonia en el siglo XIX, adaptando salsas tan conocidas como la Worcestershire (Perrins) a los ingredientes locales y estableciendo el nombre chimichurri como derivación del “Give me the curry” que pedían los ingleses a los peones locales.

Aunque hay otra versión muy curiosa que establece su origen en el País Vasco, viniendo del “Tximitxurri” que significa “revoltijo” o “mezcla” en euskera. En Euskadi hay también una salsa similar que lleva ajo y perejil, además de hierbas aromáticas, chile y cayena.

La receta que yo conozco viene de un buen amigo uruguayo, Nacho. Y para evitar pedirla de nuevo por whatsapp cada vez que la quiero hacer, recordé que ¡oh, tengo un blog! Y puedo “tunearla”, compartirla y tenerla así archivada para la posteridad. 🙂

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¿Guacamole o Guasacaca?

Guasacaca. Receta casera de toda la vida, Venezolanísima, la de mi padre, esa que alguna vez celebraron como “Please tell your father It´s the best sauce I´ve ever tasted” y me había negado a dar hasta el sol de hoy. Nunca la guarde por recelo ni ninguna otra razón más allá de las ganas de publicarla en mi blog ya cuando lo tuviese.

Y aquí estamos, develando el misterio y volviendo a las recetas en el blog con el clásico de los clásicos, la guasacaca que siempre hizo Papá en casa para las barbacoas (parrillas – asados) y que yo replico en Madrid hasta para servir con nachos en cualquier cumple.

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Juntos somos más

El último mes y medio ha sido de completa locura, entre viajes, visitas, cursos, trabajo y la grandísima angustia de todo lo que sucede en mi Venezuela mientras nosotros en nuestro auto exilio intentamos seguir en la rutina.

Hace semanas que me falla a ratos la motivación de escribir, todos tenemos nuestros baches. Por más que adore cocinar y contarle a todos sobre ello, me falta el entusiasmo y me afecta muchísimo todo lo que sucede en mi país aunque no sea de las que más hable de ello.

Todos los días me pregunto cómo puedo ayudar, si hay algo más que las medicinas o cajas de insumos que envío de cuando en vez.

Muchos de los que estamos fuera amanecemos igual. Con ganas de ir un poco más allá y hacer algo realmente útil para no sentirnos tan impotentes, mientras admiramos a todos esos muchachos que luchan en la calle y a todas esas familias que día a día sacan fuerzas para seguir.

Imagen de pixabay.com

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Burrata de mis amores

Yo diría que la burrata es una maravilla, sin más. Pero si nos vamos a su definición real tengo que contarles que es un queso italiano fresco y cremoso, cuya fina capa exterior es de mozzarella y va relleno de straciatella (crema de leche).




Este queso de pasta hilada y crema es originario de la región de Puglia en el sur de Italia, donde es un requisito legal hacer tanto la burrata como la mozzarella con leche de búfala. Pese a las leyes italianas también se suele hacer este queso con leche de vaca, versión que se conoce como “Fior De Latte” en su país de origen.

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Polenta dulce de limón

Estupendísima polenta para el fin de semana. Dulce, limonera y sin gluten.




La receta la vi hace mucho en la web de la chef inglesa Nigella Lawson, nigella.com y estaba hace tiempo por prepararla pero entre jaleos, visitas y viajes lo había ido dejando para después, hasta esta semana en la que he vuelto un poco a la normalidad en mi día a día y en la cocina.

Es uno de esos postres que quedan perfectos a la primera, realmente fácil de hacer, esponjoso y ligero. Sólo necesité una hora de mi tiempo, mi balanza digital de cocina y unos pequeñísimos cambios a la receta original para bajar un poco la cantidad de azúcar.

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Julius en 22 Minutos

Julius (Julio Bienert) presenta uno de mis programas favoritos en Canal Cocina llamado “Los 22 minutos de Julius” donde siempre nos demuestra que la pereza, el stress o el poco tiempo que tenemos no son excusas para preparar platos increíbles, sanos y deliciosos en menos de 22 minutos. Es de Mallorca, se dedica a la cocina desde los 17 años y ha presentado éste y otros programas de cocina en televisión desde 2006.




Gracias a un sorteo realizado para los clientes de Movistar+ pude ganarme la oportunidad de estar en el showcooking de Julius en el FlagShip de Movistar en la Gran Vía (Madrid), así que allí me fui a conocer a Julius como buena groupie que soy, probar algunas de sus recetas y pasar un buen rato.

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Arroz con leche y especias

Que yo sueñe con comidas y cocina no es un secreto para nadie. Como otras veces, con el arroz con leche fue levantarme un día recordando el que preparaba mi abuela, y pensar “lo mismo yo puedo intentarlo a ver qué tal”.




A pesar de que hacer arroz no es uno de mis fuertes, y que además nunca vi a mi abuela prepararlo porque lo llevaba listo a casa, me puse a estudiar recetas de uno y otro sitio. Más allá de ser un postre de toda la vida, con leche, arroz y azúcar, tuve que decidir cuál sería la menos complicada para mí.

Luego vino el “¿y si cambio el azúcar por papelón?”, y el “¿y si paso de la cáscara de limón y utilizó otras especias?”, y el “¿cómo quedaría con leche condensada?”, y así podría haber seguido hasta el fin de los días. También, como siempre, intenté darle una vuelta de tuerca a la tradicionalísima receta de la abuela, buscando un elemento distintivo y de sorpresa que produjera “casi un ratatouille”, pero trayéndote de vuelta a este mundo. 😉

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Asado Negro

Desde siempre éste ha sido uno de mis platos favoritos de la cocina venezolana. Aquel que me hace mi mami cada vez que voy a Caracas, la receta que me ha dado por teléfono cien veces, y que Dios sabrá dónde la guardo cada, pues siempre tengo que volver a llamarla para pedírsela.

La leyenda sobre el origen de este plato cuenta que, en la época de la Colonia, a una cocinera se le quemó la carne mientras cocinaba, y para remediarlo agregó papelón, ají dulce, y otras especias.




Desde aquellos tiempos el plato ha evolucionado, y si bien no tiene una preparación complicada, lleva su tiempo prepararlo. Hay que tenerle paciencia porque es para pasarse unas cuantas horas en la cocina. Hay también miles de versiones, con unos y otros ingredientes, algunos con papelón, otros con azúcar, algunos “puyan” la carne para rellenarla con el aliño, otros licuan la salsa, y existimos los que dejamos los tropezones colorinches en la salsa por puro gusto.

Es una de las recetas estrella en mi casa, y a mi mamá le queda como de morirse. Yo la replico porque hoy es su cumple y me encanta homenajear a mi gente preparando sus platos, aunque a ella le quede más rico y el mío lo vea por fotos o Stories. 🙂

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