Ensalada mediterránea de garbanzos

Después de un par de semanitas de break y viaje a Barcelona incluido estamos de vuelta. 🙂 Y además requete contenta porque tengo a mi hermano en casa después de unos cuantos años sin haber podido compartir con él. Está genial tener a su vez en casa un híbrido de pinche de cocina y catador de platos, jajaja.

Una de las cosas que tengo pendiente enseñarle las maravillas de la dieta mediterránea dentro de su plan fit de siempre, y otro gran pendiente es que me enseñe a hacer arroz, pero eso ya es otra historia, jajaja.

Hace un par de semanas intenté emular una ensalada de garbanzos que había probado hace tiempo cenando por el barrio, y hemos tenido que repetirla un par de veces hasta dar con la combinación justa de ingredientes para que no sea ni demasiado ni muy poco.

Podemos utilizar garbanzos de bote ya cocidos, o bien podemos utilizar los garbanzos secos de siempre, hidratándolos en la víspera y cociéndolos un par de horas tal como se hace siempre.



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Gastro martes de cine

Madrid es una ciudad que se disfruta muchísimo en verano, porque aunque no haya playa y a ratos el calor sea infernal, siempre hay planes interesantes, conciertos, exposiciones y mucho cine veraniego que visitar.

Uno de mis cines favoritos en verano es el que hacen en el Palacio de Correos en Cibeles. El patio es abovedado y fresquito y la programación del cine de verano tiende más a grandes clásicos que a estrenos, lo que para mi siempre es perfecto. Instalan además una barra donde podemos comer o tomar algo antes de la película, por lo que si la suma es: peliculón + perritos calientes + cerveza, pocas cosas me podrán gustar más. <3

Este año Cibeles de Cine está dentro de la programación de los Veranos de la Villa y comenzó el pasado jueves 6 de julio. Cada día de la semana estará dedicado a un género y hoy comienzan los Martes Gastronómicos. Es por ello que me dediqué a curucutear la cartelera para así contarles las “gastro pelis” que podremos ver los martes en Cibeles, todas en versión original subtitulada. 🙂



Les cuento:

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Empanada de calabacín y champiñones

Es un clásico en mi casa lo de “a ver que hago con estas verduras que tengo aquí”. Intento comprarlas semana a semana para tener siempre verduras y frutas frescas en casa, pero no todo el tiempo es con un plan claro de qué es lo que voy a preparar.

Aprovechando una reunión pendiente que tenía para el blog, y varios días libres donde lo que quería era irme a la piscina y hacer menos que nada, repetí esta empanada rellena de verduras que bien podemos comer recién hecha, como llevarla fría a un día de piscina, playa o ser la envidia de todos en la oficina a la hora de comer.

Podemos comprar la masa de empanadas ya preparara en cualquier supermercado, o bien hacerla en casa como les contaba en mi post de ayer: Masa casera rápida para empanada.
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Masa casera para Empanadas

Desde siempre en casa se han hecho todas las masas de los panes o empanadas que preparábamos. Aún teniendo la comodidad de vivir aquí y tener la posibilidad de encontrar masas preparadas buenísimas, siempre que puedo intento hacer la masa en casa.




Tirar de memoria esta vez no ha estado fácil, cuando Mamá hacía empanada gallega en casa yo estaba muy pequeña y recuerdo poco que llevaba la masa. Esta vez he echado mano de mi biblioteca y de recetas para masas que hay en innumerables páginas y blogs en internet.

Por supuesto que no hay una única versión, pero si algo tenía claro es que quería preparar una masa ligera, que no creciera demasiado al hornear y no nos sentara pesada. Pensé también que podía utilizar la misma masa que hago para los tequeños, pero igualmente preferí documentarme antes de cometer ninguna locura.

Muchas recetas proponen harina de fuerza (harina para pan con una mayor concentración de levadura) y levadura prensada (fresca) de panadería, pero la descarté porque no quería una masa demasiado gruesa. Algo que no sabía y he descubierto leyendo, es que incorporan a la masa la grasa o aceite del sofrito que se hace para el relleno de la empanada, lo que realzará muchísimo el sabor.

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Tartar de calabacín y aguacate

Hoy fue uno de esos días en los que “se me fue el santo al cielo” y me pasé el día escribiendo. Cuando caí en cuenta, eran casi las seis y yo aún sin haber almorzado nada. Me da vergüenza admitirlo, pero fue así. Estaba tan entregada leyendo, escribiendo y organizando el blog en casa, que se pasó el día en un pis pas.




Afortunadamente hace unos días pasé por la frutería y me hice con verdura y fruta suficiente para muchos días, también dándole vueltas a la idea de hacer un tartar de calabacín, receta que tenía pendiente desde hace tiempo como antídoto perfecto para este calor de mil demonios.

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Gelatina y frutas, sin azúcar

Hasta que al fin, se han escuchado mis súplicas y se consigue en el Mercadona Gelatina en polvo sin azúcar.

En otros países se vende desde hace mucho (el verano pasado compré algunas en Portugal) pero aquí apenas la vi la semana pasada en el Mercadona. Es un postre perfecto para el verano, tienen poca grasa y si conseguimos la versión sin azúcar mejor que mejor.



Hace mucho tiempo vi una receta en una caja de Jell-O que sustituye parte del líquido para disolver la gelatina por soda o refresco de limón. Probé a hacer la misma receta incluyendo frutas y luego de varios intentos fue dando buen resultado, y me convirtió en súper mega fan de la gelatina con burbujas. 🙂

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Chimichurri Casero

El chimichurri es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y de sabor potente, con el perejil, ajo, aceite, vinagre, ají y orégano como ingredientes básicos. Es muy popular en Argentina y Uruguay y se cree originaria de estos países. Se utiliza para aderezar choripanes, carnes asadas, ensaladas o para marinados de carnes y pescados.




Como siempre con los platos tradicionales, historias sobre su origen exacto hay muchas y diversas. Lo mismo dice la Academia Argentina de Gastronomía que cuenta en este post que pudo haberse originado con la ola de inmigrantes ingleses que llegó a la Patagonia en el siglo XIX, adaptando salsas tan conocidas como la Worcestershire (Perrins) a los ingredientes locales y estableciendo el nombre chimichurri como derivación del “Give me the curry” que pedían los ingleses a los peones locales.

Aunque hay otra versión muy curiosa que establece su origen en el País Vasco, viniendo del “Tximitxurri” que significa “revoltijo” o “mezcla” en euskera. En Euskadi hay también una salsa similar que lleva ajo y perejil, además de hierbas aromáticas, chile y cayena.

La receta que yo conozco viene de un buen amigo uruguayo, Nacho. Y para evitar pedirla de nuevo por whatsapp cada vez que la quiero hacer, recordé que ¡oh, tengo un blog! Y puedo “tunearla”, compartirla y tenerla así archivada para la posteridad. 🙂

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¿Guacamole o Guasacaca?

Guasacaca. Receta casera de toda la vida, Venezolanísima, la de mi padre, esa que alguna vez celebraron como “Please tell your father It´s the best sauce I´ve ever tasted” y me había negado a dar hasta el sol de hoy. Nunca la guarde por recelo ni ninguna otra razón más allá de las ganas de publicarla en mi blog ya cuando lo tuviese.

Y aquí estamos, develando el misterio y volviendo a las recetas en el blog con el clásico de los clásicos, la guasacaca que siempre hizo Papá en casa para las barbacoas (parrillas – asados) y que yo replico en Madrid hasta para servir con nachos en cualquier cumple.

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Juntos somos más

El último mes y medio ha sido de completa locura, entre viajes, visitas, cursos, trabajo y la grandísima angustia de todo lo que sucede en mi Venezuela mientras nosotros en nuestro auto exilio intentamos seguir en la rutina.

Hace semanas que me falla a ratos la motivación de escribir, todos tenemos nuestros baches. Por más que adore cocinar y contarle a todos sobre ello, me falta el entusiasmo y me afecta muchísimo todo lo que sucede en mi país aunque no sea de las que más hable de ello.

Todos los días me pregunto cómo puedo ayudar, si hay algo más que las medicinas o cajas de insumos que envío de cuando en vez.

Muchos de los que estamos fuera amanecemos igual. Con ganas de ir un poco más allá y hacer algo realmente útil para no sentirnos tan impotentes, mientras admiramos a todos esos muchachos que luchan en la calle y a todas esas familias que día a día sacan fuerzas para seguir.

Imagen de pixabay.com

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Burrata de mis amores

Yo diría que la burrata es una maravilla, sin más. Pero si nos vamos a su definición real tengo que contarles que es un queso italiano fresco y cremoso, cuya fina capa exterior es de mozzarella y va relleno de straciatella (crema de leche).




Este queso de pasta hilada y crema es originario de la región de Puglia en el sur de Italia, donde es un requisito legal hacer tanto la burrata como la mozzarella con leche de búfala. Pese a las leyes italianas también se suele hacer este queso con leche de vaca, versión que se conoce como “Fior De Latte” en su país de origen.

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