Arepas o Arepitas dulces, esas que siempre estaban en casa en la mañana de cualquier sábado cuando mi papá madrugaba para comprarlas y traerlas de desayuno con queso fresco.
Alguna vez las hacíamos en casa, muy finas y fritas en aceite caliente para que quedaran abombadas y crujientes. Mi combinación favorita era desayunarlas con queso guayanés. A mí siempre me han sabido a familia y momentos bonitos en casa.
Contribuyendo a esta serie de Arepas que son amor, hoy les regalo esta receta de arepitas dulces que alegrarán cualquier desayuno, merienda o momentazo en casa.
Ingredientes:
- 275 grs. harina de maíz precocida (Harina PAN, dos vasos chatos).
- 80 – 100 grs. de panela rallada (unas 5 o 6 cdas.).
- 400 grs. de agua (dos vasos chatos).
- 2 cdas. de anís en granos.
Preparación:
- En un bol, disolvemos la panela rallada en el agua templada, agregamos los granos de anís. Vamos agregando poco a poco la harina mientras amasamos hasta (como siempre digo) tener una textura parecida a la plastilina, que nos permita moldearlas y hacer los bollos sin que estos se cuarteen. Si vemos que se cuartea y está un poco seca, agregamos un chorrito más de agua y volvemos a amasar.
- Calentamos una sartén o caldero con aceite a fuego medio.
- Hacemos bolas del tamaño (aproximado) de una pelota de golf, las vamos aplastando y dándole forma circular, hasta dejarlas de más o menos medio centímetro de grosor.
- Y directamente a la sartén a freír un par de minutos por lado hasta dorar. Sabremos que el aceite está bien caliente porque inmediatamente poner la arepa el aceite comenzará a burbujear, y veremos que la arepa sube y se abomba. Es en ese momento cuando las volteamos para que se terminen de freír por el otro lado.
Un punto importante: si ya está friéndose una de nuestras arepas dulces esperemos que termine antes de poner otra a freír. O las ponemos las dos al mismo tiempo, o una primero y al terminar la siguiente.
El poner otra en la misma sartén a mitad de la fritura enfriará el aceite, y hará que las arepas en lugar de quedar tostadas y crujientes se “enchumben” con el aceite y queden un poco más blandas. Tip cortesía de #PapáFreddy que de cocina sabe un montón y SIEMPRE hay que hacerle caso.
Una versión distinta si la desean probar, es cambiar el anís en granos por coco rallado, unas cinco o seis cucharadas para esta misma cantidad de masa. El sabor es un poco más suave y el coco con la panela combinan muy bien. Creo que es una versión del occidente de Venezuela y alguna vez leí la receta en uno de los libros de Scanonne, pero se me olvidó revisarla de nuevo antes de escribirles este post.
![](http://www.cookingka.com/wp-content/uploads/2020/05/Arepas-dulces-con-coco.jpg)
Sigo en la cocina, conviviendo en esta cuarentena con mi curiosidad eterna, experimentando entre masas madre, nuevas versiones de nuestras comidas de siempre, verduras súper provocativas que nos apetezcan siempre, y arepas que saben a recuerdos y nos conecten con lo bonito.
Feliz domingo de #aúnfasecero, primavera con alergia, y Día de la Madre para #MamáTere y mis hermanitas queridas.
Abrazos,
K@