La definición de Potaje nos cuenta que es un guiso hecho con verduras, legumbres y otros ingredientes, que se come especialmente los días de abstinencia. El Potaje verde canario o potaje de huevos lleva calabacín, judías, patatas, berros (o espinacas) además de cilantro, huevos y otros ingredientes.

Es una de las muchas opciones de potajes de cuaresma, que en mi casa siempre fueron potajes para cualquier día, cuando nos apetecía un buen caldo o cuando íbamos de visita a casa de mi abuela. Generalmente los caldos llevaban costillas o algo de carne, y uno de los que más recuerdo es el potaje con judías pintas frescas que hacía mi abuela Dora, donde lo más divertido era ayudarla a desgranar las judías y querer comérnoslas crudas.

El Potaje Verde de hoy viene también de familia, y la receta me la dió mi Tía Isa por teléfono mientras hablábamos de los temporales de frío, viento y nieve que nos han tocado estos días desde Canarias hasta el Norte.

Al llevar sólo verduras es bastante suave, muy reconfortante y perfecto para estos días de lluvia y ventolera helada. Podemos “tunearlo” al gusto agregando al caldo costillas curadas o algo de carne, y utilizando alguna verdura más o legumbres además de las de la receta.

Yo hoy replico la receta de Potaje Verde tal cual me la dió mi Tía, pero ya están todos advertidos que acepta variaciones. 😉

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 60- 80 minutos.

Mis ingredientes:

• 1,5 lts de caldo de pollo o de verduras.
• 1 calabacín grande lavado y cortado en dados.
• 1 kilo de patatas peladas y cascadas.
• 1 cebolla pelada y cortada en cuartos.
• Un manojo de cilantro (unos 20 grs) picado.
• 1 diente de ajo grande pelado.
• 150 grs. de hojas de espinacas.
• 500 grs de judías verdes picadas en trozos.
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cda. de sal.
• 6 huevos.

Preparación:

1. Calentamos el caldo a fuego medio en una olla grande, con las patatas peladas y cascadas hasta que ablanden (una media hora).
2. Agregamos el calabacín en trozos, las espinacas y las judías, mantenemos al por unos 15 minutos hasta que comiencen a deshacerse. Yo utilizo judías verdes congeladas, que ya vienen cortadas, se hacen súper rápido y cuestan sobre 1€ el kilo en cualquier supermercado.
3. Luego licuamos o mezclamos con la minipimer (turmix) la cebolla pelada y cortada en cuartos, el diente de ajo pelado, cilantro, sal, aceite de oliva y un par de cucharadas del caldo del potaje. Una vez licuado lo agregamos a la olla con el resto de ingredientes y mantenemos al fuego.
4. Unos diez o quince minutos después partimos los huevos y los vamos agregando al caldo por separado, los dejamos al calor unos cinco minutos más hasta que comiencen a cocerse un poco pero sin dejar que endurezcan por completo.

Servimos caliente, colocando en cada plato una buena ración de potaje y un huevo por comensal. Podemos añadir picante si somos fans para completar la gloria. 🙂

Y así tenemos ya nuestro Potaje Verde glorioso para el fin de semana, con ingredientes súper fáciles de conseguir, sanísimos, muy ricos, y además ba-ra-tí-si-mos.

Creanme cuando les digo que esto sí que es Comfort Food del bueno, a mi me acaba de recomponer después de venir helada de lluvia y viento de la calle y con mucha rabia por mi paraguas roto de tanta ventolera, jajaja.

Cuidense mucho de tanta lluvia helada que nos ha tocado estos días, con un buen potaje, abrigo, descanso y abrazos, que es de lo que mejor sienta cuando de querer estar bien se trata.

¡Feliz y lluvioso fin de semana a todos!

Besos.