Hace unos días sentándome a ver Canal Cocina un rato, al encender la tele vi que estaba terminando el programa de Gordon Ramsay en el que hacía una sopa cremosa de tomate con una pintaza de morirse. Como no me dio tiempo de ver la receta y preparación completa revise el libro de Ramsay que tengo en casa (Ultimate Home Cooking) y allí estaba.
Como buena amante del gazpacho y el salmorejo no podía dejar pasar una sopa de tomate, así que después de casi dar saltos de alegría leí la receta infinitas veces, a ver por donde podía tunearla y si tenía todos los ingredientes para prepararla. Luego me pasé a la Frutería a por los tomates más bonitos que tenían a ver que tal me iba con la aventura de la sopa.
Para hoy nuestros ingredientes serán:
- 1,5 Kg de tomates de rama o tomates pera maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 3-4 cdas. de vinagre balsámico
- 2 cdas. de azúcar morena
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 100 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce
- Una pizca de picante
- Sal al gusto
- Una pizca de orégano
- Nachos o Doritos para adornar
La requete fácil preparación:
- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos la cebolla a la mitad.
- Lavamos y picamos por la mitad los tomates, quitamos la parte blanca.
- Colocamos todo en un bol y rociamos con el vinagre y el azúcar y removemos bien para que se impregnen (esto nos ayudará a intensificar el sabor del tomate, mmmmm).
- Colocamos la cebolla y los tomates en una plancha a fuego medio – alto con un chorrito de aceite de oliva, colocamos la parte plana hacia abajo y los dejamos al fuego hasta dorar, alrededor de cinco minutos.
- Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC por 20 – 30 minutos, hasta que veamos que se rostizan pero no se queman.
- Luego colocamos todo en una olla junto al litro de caldo y la paprika, y lo llevamos a fuego medio por unos 30 minutos.
- Retiramos del fuego y agregamos la nata mientras batimos con un batidor de varillas para mezclarlo todo y deshacer un poco los tomates. Luego batimos con el mini pimer / turmix hasta tener una crema donde veamos aún algunos trozos de tomate.
- Corregimos de sal (una cucharada puede ser más que suficiente), agregamos el picante y servimos con una pizca de orégano por encima, un poco más de nata si nos apetece y un chorrito de aceite de oliva.
- Adornamos con las tortillas como guarnición y ¡a comer!.
Puede durar algunos días en la nevera, pero al tener nata es recomendable consumirla pronto, dentro de los siguientes tres o cuatro días.
A disfrutar de la sopa, que viene muy bien para la lluvia otoñal que hemos tenido estos días, luego una peli y mantita para completar la tarde.
¡Hasta la próxima semana!